Личные инструменты

Маянезик

Материал из Lurkmore

(Перенаправлено с Майонез)
Перейти к: навигация, поиск
Маянезик — локальный мем кулинарных сообществ.
В окружающих интернетах данный предмет малоизвестен.
Вам он может показаться цугундером или унылым говном. Мы вас предупредили.
«

— Они глумятся не над майонезом. Они глумятся над нами, над нашим образом жизни, над нашими родными и близкими, над нашими родовыми гнездами и могилами наших предков.

»
— http://forum.povarenok.ru
«

— А знаешь, что они там в Голландии льют на картошку-фри?
— Что?
— МЫЙИНЭЗЗЗ!!!!
— Фу!
— Я сам видел как они это делают! Заливают просто все к ебеням этим гавном...
— ФУ!

»
— «Криминальное чтиво»
«

— Есть майонез - это немножко постыдно и развратно.

»
— http://otte-pelle.livejournal.com/226762.html


Майонезная банка, полная маянезиком чуть менее, чем полностью

Маянезик (он же «мазь», «майо», «манч», «мазик», «май нем ис ас» также употребляется эвфемизм «манаез», «ёманез», «манез», «малинез», «манянез», алсо анонимус слышал, в армии, как сабж называли кончой) — искаженное название майонеза. Является основой всей нямки. Наравне с ковром считается атрибутом жлобства и низкой культуры быта.

Содержание

[править] Происхождение

«

— Майонез в небольших дозах полезен в любых количествах.

»
— http://forum.povarenok.ru

Определение пошло из кулинарных сообществ, где использовалось в ехидных комментариях к примитивным и неинтересным рецептам, типа мяса по-французски или салата из крабовых палочек. Любителей маянезика активно травили Апачик и Сталик. Существует собирательная фраза «Милый стрескал нямку, урча маянезиком» и её вариации — пародия на немудреных кулинаров, как правило женского пола и неблагородного происхождения, которые полагают, что залив свое творение майонезом, они скроют сомнительное качество блюда. Особенным нападкам подвергаются любительницы подвергать маянезик тепловой обработке (при приготовлении, например, мяса по-французски), ибо маянезик по сути своей — холодный соус, и при термообработке разлагается на масло, воду и белёсое неаппетитное нечто (которое, впрочем, в свою очередь невозбранно маскируется зеленью (которая, впрочем, в свою очередь тоже подвергается тепловой обработке, превращаясь в блевотного цвета безвкусную мочалку)), к тому же магазинный майонез весьма отдалённо напоминает оригинальный соус да и по составу отличается от него чуть более, чем полностью. Здесь хочется процитировать педивикию:

Оригинальный рецепт майонеза не пригоден для длительного хранения, в связи с чем для промышленного производства был разработан промышленный майонез. Майонез, произведенный промышленным образом, является далеко не самым полезным для здоровья продуктом и его использование в ежедневном рационе не рекомендуется.
b
Расово верная «реклама» сабжа

Так в чём же собственно отличие? Классический майонез — эмульсия оливкового масла в воде, получающаяся благодаря лецитину из яичного желтка, приправленная лимонным соком и горчицей[1]. Майонез промышленный — крахмальный, ксантановый или каррагинановый гель, заправленный теми же специями с небольшой (для вкуса) добавкой масла и яйца. Собственно, учитывая, что современный фабричный майонез обычно состоит из модифицированного крахмала чуть более, чем наполовину, он получается куда ближе к упомянутому ниже бешамелю. Отчего его становится возможным запекать, но, увы, при этом он перестаёт быть майонезом. Скорее напоминает пластилин, что собственно и позволяет его запекать. Полуркайте по нямко-сайтам, и вы найдёте маянезик, рекомендуемый для запекания.
Любовь общественности к маянезику заложена на генетическом уровне — in Soviet Russia его добавляли всюду для повышения калорийности, т.е «нажористости», и многие до сих пор не могут отвыкнуть, добавляя его везде, сами не зная зачем.

Известны случаи, когда на маянезике замешивали тесто и даже ухитрялись добавлять его в кабачковую икру. Эпично выглядит чай с маянезиком. Также экспериментально установлено, что можно жить после употребления печенья из теста на основе маянезика.

Для стойких - собственно, рецепт теста: 
В 0,5л. теплой воды разбавить 5 ст. ложек сухого молока, 1 пачка маленькая сухих дрожжей, 1ч.л. соли без горки, 0,5 ст. сахара, все перемешать и в тепло, должно подняться 2 раза. Затем вбить 3 яйца, 2 ст.л. майонеза, 0,5 ст. растительного масла, муки на тесто как для вареников, чуть помягче, и на 40 минут в холодильник. В холодильнике готовое тесто может хранится почти неделю.


Алсо, майонезные клуши во многих блюдах (особенно в нямке по-итальянски) заменяют маянезиком расово-правильный и православно-кошерный бешамель. Вот его-то, в отличие от маянезика, и можно запекать.

[править] Настоящий майонез

Между тем, настоящий майонез является доставляющим и вкусным холодным соусом (там где он уместен — как правило, в салатах), в домашних условиях он готовится от десяти минут и более, но по вкусу, цвету, запаху, полезности, калорийности и густоте существенно отличается от заводского говнеца продукта.

b
Годный рецепт. Для тех, кому некогда заниматься отделением желтков...
b
Доставляющее видео про сабж от пельменей
  • Желтки отделяются от белков и плёнок[2].
  • Два желтка перемешиваются с солью (половина чайной ложки на два желтка) и сахаром (чайная ложка на два желтка) миксером (если хочется побыстрее) или вручную (если хочется повкуснее) в керамической или стеклянной посуде. Для ручного перемешивания лучше всего использовать вилку или десертную ложку.
  • Нерафинированное оливковое Extra Virgin масло (200 г или стакан) добавляется по чайной ложке и тщательно эмульгируется на оптимальной скорости (иначе будет горчить или может произойти «отмасливание»).
  • Добавляется чайная ложка дижонской или душистой горчицы (это не обязательно, с горчицей готовится майонез провансаль, а без — просто майонез). Считается, что если добавлять вначале, лучше эмульгируется и меньше отмасливается. Но не труЪ.
  • Процесс продолжается до получения густоты жирного тролля. То есть, пока не закончится стакан масла.
  • Добавляется лимонный сок (столовая ложка или примерно пол-лимона) или белый винный уксус, хорошо размешивается
  • ???????
  • ПРОФИТ
  • Кулинар-кун имеет добавить, что большинство современных кухонных комбайнов и блендеров оборудованы насадками для быстрого и удобного приготовления настоящего майонеза. Однако народ уже настолько подсажен на майонезную магазинную хуйню, что жрать натурпродукт отказывается напрочь. Процесс, видимо, необратим, что не может не пичалить.


Свойства:

  • Желтый, а не белый.
  • При нагревании очень быстро превращаяется в корку и подгорает, ибо в нем настоящий желток.
  • Быстро (за неделю) портится, ибо опять же яйца…

Настоящий маянезик есть! В Екатеринбурге еще с советских времен стоит жировой комбинат, которй его и производит в громадных количествах. Один немец увез в Германию только майонез и горчицу его производства. Остальные регионы России ничего не знают о нем.


На десерт - вкусная копипаста с размышлениями над рецептом. 

Очень трудно смешать различные материи. Но майонез является доказательством того, что слияние двух различных субстанций дает рождение третьей, с улучшенными свойствами. Как сделать майонез? Взбить деревянной ложкой яичный желток и горчицу. Постепенно добавлять небольшими порциями растительное масло, пока масса не станет совершенно однородной. Приправить солью, перцем и двумя сантилитрами уксуса. Очень важно, чтобы яйца и масло были одной температуры, лучше всего 15 °C. В этом и заключается великий секрет майонеза. Ведь что на самом деле соединяет оба ингредиента? Крошечные пузырьки воздуха, попадающие внутрь массы при ее взбивании. 1 + 1 = 3. Если майонез не получился, все можно исправить: продолжайте взбивать не соединившуюся смесь масла и яйца, постепенно добавляя еще одну ложку горчицы. Внимание: действовать надо очень осторожно. Техника приготовления майонеза лежит и в основе знаменитого секрета фламандской живописи маслом. Братья Ван Эйк в XV веке стали использовать подобную эмульсию для получения совершенно непрозрачного цвета. Но в живописи используется смесь вода — масло — белок.


[править] Книга о вкусной и здоровой пище о маянезике

Майонезная баночка полная маянезиком чуть менее, чем полностью. На фоне совковой нямки.

В многих рецептах книги упоминается майонез — аппетитный, полезный, вкусный соус, в котором содержится от 40 до 70 % жира, а также белки, углеводы, минеральные вещества. Майонез представляет собой концентрированную смесь (эмульсию) рафинированного растительного масла, яичного желтка, сахара, горчицы, соли, уксуса и специй. Особенность этого соуса в том, что это не только высокопитательный продукт, но, кроме того, он способствует усвоению принимаемой вместе с ним пищи; поэтому-то его совершенно справедливо считают незаменимой приправой к салатам, винегретам и многим другим холодным и горячим блюдам и закускам. Состав наиболее распространенного, так называемого основного, майонеза следующий: масла подсолнечного 68 %, желтков свежих 10 %, готовой горчицы 6,7 %, сахара 2,3 %, уксуса (5%-ного) 11 % и специй 2 %. Следует, однако, предупредить (и это знает каждая опытная хозяйка), что дома приготовить хороший майонез — дело трудоемкое и довольно сложное; зачастую даже у опытных кулинаров оно кончается неудачей. Объясняется это тем, что и незаметные изменения в количестве и качестве составных частей, недостаточная тщательность в приготовлении соуса сказываются на вкусе и прочности смеси (эмульсии) и приводят к тому, что соус либо вовсе не получается, либо он не имеет должного вкуса. Никакое искусство повара не может дать такой точности соблюдения рецептуры, такой проверки качества составных продуктов, такой тщательности производства и, наконец, такой гигиеничности, какие обеспечиваются заводскими условиями при бдительном лабораторном и техно-химическом контроле.

По стандартам развитых стран этот соус с содержанием масла ниже 80% (а кое-где и 82%) майонезом не является и должен называться «салатный соус», ниже 60% — «салатная заправка» — но все это совсем не соус майонез.[3]

[править] Народное

Этот народ победить невозможно… Вечером в пятницу в конторе случилась стихийная пьянка. Расходились с трудом, так что закуску за собой убрали не всю. Нехилый шмат сала остался на столе. Утро понедельника решили начать с утилизации «бактериологического оружия», пролежавшего 2 суток на жаре. Не сбылось… Сала на столе не было. Спрашиваем девочку-секретаршу «Куда делся сверточек со стола?» Дурища хлопает 10-сантиметровыми ресницами и выдает «Там было сало и я его съела». Мы понимаем, что до предъявления нам обвинения в преднамеренном отравлении блондинки с отягчающими обстоятельствами остаются считанные секунды и мямлим «Так оно ж было несвежее…» На что девица уже уверенно отвечает «Но ведь я ж его с майонезом съела!»

с Башорга

[править] Маянез расейский, выдержанный

По мнению некоторых экспертов, относится к боевым отравляющим веществам. С майонезом настоящим не имеет ничего общего, окромя названия. Впрочем, с этим скоро тоже будут траблы. Говорят, что скоро с майонезом поступят так же, как с молочком, сырком и прочим быдлокормом: производителей заставють писать на упаковке честно — если содержимое реально майонез, то «майонез», если же говно, которое мы в 99% случаев жрем, то — «майонезный продукт». Маянез расейский, в общем случае, состоит из (дальше пиздёж несусветный):

  • Вода;
  • Крахмал;
  • Красители;
  • Загустители;
  • Эмульгаторы;
  • Ароматизаторы;
  • Консерванты;
  • Антиоксиданты;
  • Порошок яичный 40-летней давности из советских стратегических запасов (это еще хорошо! в худшем случае заменяется ароматизатором «Яйцо»);
  • Порошок горчичный — такой же давности и из тех же запасов (это еще хорошо! в худшем случае заменяется ароматизатором «Горчица»);
  • Разная хуита на букву «Е» (от идиоматического выражения «Ёб твою мать» или, по правде, от слова Европа): Е102, Е104, Е110, Е120[Это кармин, пищевой краситель красно-пурпурного цвета, если что. Который, если кто не знает, делают из личинок насекомых, см.кошениль], Е121[4], Е122, Е123[4], Е124 (ёбаный стыд, это, блджад пунцовый цвет! Кто из анонимусов жрет пунцовый маянез?), Е127[4], Е128, Е129, Е131, Е132, Е133, Е142, Е151 (чорный же), Е153 (уголь древесный), Е154[4], Е155, Е160а, Е173[4], Е174, Е175[золото? в маяанезике???], Е180[4], Е214, Е215, Е216, Е217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233[4], Е236, Е237, Е238, Е239, Е240[4], Е249, Е252, Е260, Е270, Е296, Е320, Е321, Е385, Е412, Е415,

Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924a[4], Е924b[4], Е926[4], Е951, Е952, Е954, Е957, Е1450тысячи их! Все эти Е нужны для того, чтобы маянезик долгие месяцы мог невозбранно ехать через всю страну в фурах и стоять на полках магазинов, пока их не купят потребляди. Ибо настоящий маянезик Майонез™ так долго жить не может, и умирает естественной смертью, если его не снямкать съесть в тот же день(пиздёж и провокация, приготовленный своими руками майонезик стоит в холодильнике 3-4 дня). Надеюсь, все понятно?

Нефальсифицированный майонез в российской продаже ни хуя не встречается. И современным российским ГОСТом (ГОСТ 30004.1-93) нормировано производство именно фальсификатов майонеза. Этот ГОСТ дает производителю большую свободу в выборе состава российского «майонеза» и применяемых химических веществ. Да и соблюдение ГОСТа сегодня необязательно: майонез можно изготавливать как по ГОСТу, так и по более мягким техническим условиям (ТУ), разработанным самим производителем. Википедия подтверждает. В общем, производитель может иметь столько профита, сколько захочет.

[править] Также

  • Также является компонентом различных рвотных масс, как искусственного (салаты etc), так и естественного происхождения.
  • Также (вкупе с хлебной нарезкой) составляет основу рациона говнарей — в тех редких случаях, когда они, устав от основного времяпрепровождения, решают, что неплохо бы хоть чего-нибудь сожрать.
  • Алсо, баночка из-под субстанции является исходным фигурантом одного из наиболее известных мицголизмов, что кагбе символизирует.
  • Писатель Том Роббинс о маянезе: «Все жители Каролины с ума сходят по майонезу, майонез для них — амброзия, пища их древних богов. Майонез успокаивает, побуждает гласные еще более плавно скользить по медлительным гортаням, ублажает тяготеющие к жирненькому вкусовые пупырышки, возносит к высям, куда свиному жиру не подняться. Желтый, как летнее солнышко, нежный, как юные чресла, гладкий, как тирада баптистского проповедника, якобы незаметный, как платочек фокусника, майонез укутает лист салата, нарезанную соломкой капусту, ломтики холодной картошки мантией скромного величия, изменит их обыденную сущность, вернет им живость и привлекательность, наделит способностью усладить если не сердце, то хотя бы пищевод. Жареные устрицы, вчерашний ростбиф, арахисовое масло — мало найдется пищи, что не засверкает новыми гранями при встрече с этим соблазнителем, с этим фатоватым шарлатаном, с этим алхимиком в банке. Извечная тайна майонеза, над которой наверняка, кроме Дики Голдуайра, ломали голову многие, заключается в том, почему яичный желток, растительное масло, уксус (озлобленный братец вина), соль, сахар (основной источник энергии радости на земле), лимонный сок и, естественно, щепотка старой доброй динатриевой соли EDTA сочетаются так, что из них получается столь универсальная, сытная и — да что там говорить — царственная приправа, отчего горчица, кетчуп и иже с ними должны либо склонить перед ней голову (хотя майонез при цене два бакса за банку нос не задирает), либо с позором покинуть сцену. Кто, как не французы, мог изобрести это гастрономическое чудо? Майонез — дар Франции бестолковому нёбу Нового Света, благо, в котором сочетаются древнее инстинктивное стремление человечества к рыхлому теплу чистого жира с современной романтической страстью к сложным вкусам: майонез может показаться недостаточно острым и даже прозаичным, но под сливочно-кремовым флером скрывается характер бурный и неуемный. Забудьте про холестерин — от майонеза исходит то сияние, которое для нас, сирот Вселенной, с тех самых пор, как мы упали со звезд, ассоциируется с благополучием. Ладно, может, это и слишком сильно сказано, однако даже хулители майонеза не могут не признать его блеска. И никогда и нигде не блестит он так ярко, как просто намазанный на кусок хлеба.»
  • Нечто аналогичное Анонимус слышал от жителей Екатеринбурга, при этом сообщалось, что аборигены, все как один, проходят четыре стадии употребления субстанции: а) поциэнт ест с маянезом некоторые блюда, б) поциэнт ест с маянезом все блюда, в) поциэнт ест один маянез и г) поциэнт ширяется маянезиком три раза в сутки. Nuff said…) До кучи Екатеринбург занесен в Книгу рекордов Гиннесса, как город где потребляют больше всего майонеза, на душу населения, в мире.
  • В японском расовом ониму Гинтама один из главгероев, зам. Командующего карательным отрядом Синсэнгуми Хидзиката питался исключительно едой, покрытой 9000 слоёв маянезика, а в серии о предложениях по улучшению сериала, он видел фантазию о кулинарном шоу, где он, любимый, готовил себе маянезик с маянезиком.
  • Алсо, Mayones — поляцкая расовая марка электрогитар, производящая весла для эпичных гопт-думстеров.
  • В пиндосской фильме «Охотник за головами» горничная в отеле казино говорит главной героине, прикованной наручником к кровати, что перестала чему-то удивляться после того, как застала постояльца «люкса» в собачьем ошейнике, спящем в ванне с майонезом.
  • В доставляющей комедии «9000 ярдов» герой Брюса Уиллиса люто, бешено ненавидит майонез и людей, добавляющих его в гамбургеры.

[править] Небыдло такое небыдло

Наряду с сабжевым синдромом заливать майонезом (или тем, что так называется согласно надписи на упаковке) всё подряд, есть и другой полюс, другая крайность — неприятие майонеза вообще в каком бы то ни было виде даже к тем блюдам, к которым он более чем уместен (а именно, всевозможным холодным закускам типа салатов). Ибо нямка, ибо небыдлизм, ибо я_не_такой_как_всеизм, в общем, пышный букет симптомомов каноничного ФГМ. Ещё древние говорили: во всём знай меру. Так знай же меру, анон!

[править] Галерея майонезной рекламы

b
Какбэ намекает
b
b
b
b
b
А мужики-то не знают
b
b
b
Неприличное
b
Здесь очень мало маянезика!!!
b
А можно и мне вкусного маянезика,блджад?

[править] См. также

[править] Ссылки

[править] Примечания

  1. ↑ С горчичкой — провансаль. Классический — без неё, соответственно. Ваш К. О.
  2. ↑ На фоне того, что яйца — непременная составляющая настоящего майонеза, особо доставляют общепитовские салаты на постном майонезе (поститься ведь нынче очень модно — где спрос, там и предложение).
  3. ↑ В настоящем майонезе масла никак не может быть ниже 70% — иначе соус просто не получится.
  4. ↑ 4,00 4,01 4,02 4,03 4,04 4,05 4,06 4,07 4,08 4,09 4,10 Эти пищевые добавки запрещены в России. Что символизирует.


Источник — «http://lurkmore.ru/Маянезик»