Глутамат натрия

Материал из Lurkmore

Он самый, обычный порошок.

Структурная формула сабжа. С ней статья выглядит умнее.

Глутамат натрия (C₅H₈NO₄Na, англ. MSG, moon. Aji no Moto®™ — эссенция вкуса, vetsin) — вещество, синтезированное японским учёным в 1907 году. Особо популярен в азиатской кухне, да и в остальном мире он широко используется в пищевой промышленности, так как позволяет невозбранно сделать нечто похожее на мясо даже из последних обрезков. Официально внесён в международный список боевых отравляющих веществ — пищевых добавок под номером Е621.

Наряду с некоторыми другими аминокислотами, именно глутамат натрия отвечает за ощущение «пятого вкуса» — умами (мун. うまみ). В Азии использовался с незапамятных времен ещё до своего синтеза в чистом виде, так как глутамат в больших количествах содержится в некоторых морских водорослях, которые традиционно использовались в качестве приправ в этом регионе.А еще он в немалых количествах содержится в клейковине, а значит — всех мучных продуктах. Именно поэтому с хлебом еда вкуснее. Следовательно, глутамат — совсем не новая ГМО-хрень, как можно подумать, а вполне традиционная приправа.

[править] Действие

Попадая на вкусовые сосочки, глутамат натрия стимулирует рецепторы, распознающие аминокислоты. Сам он имеет слабовыраженный, но специфический «мясной» вкус, особенно хорошо проявляющийся в сочетаниях, например с солёным. Именно за это он так горячо любим производителями пищевых продуктов.

[править] Применение

В наш двадцать первый век, эпоху великих достижений химии и великого отупления населения, схема производства полуфабрикатов выглядит следующим образом:

1. Берём сырьё любого качества
2. Добавляем в него Г.
3. Заворачиваем в красивую упаковку
4.  ?????
5. ПРОФИТ!!!

Яркой иллюстрацией к предыдущей схеме может быть любое колбасное изделие, где мяса уже почти нет, но вкус от этого не страдает. О том, как и из чего делают колбасу, читайте тут.

[править] Страхи

Есть ряд причин опасаться этой хуиты:

1. Глутамат натрия, как ни странно, содержит дохуя натрия. Который в больших количествах (соль — белая смерть!) не полезен нихуя.
2. Из-за глутамата часто невозможно прекратить жрать всякую фигню (как же хочется доесть эту пачку чипсов, а потом ещё одну, и ещё одну, и ещё…)
3. Глутамат натрия, как и соль с сахаром, вызывает психологическое привыкание, то есть человек подсознательно будет предпочитать продукты с сабжем продуктам без него. Например, вместо нормальных макарон из твёрдых сортов пшеницы без ГН — бичпакет, напичканный ГН.
4. По обыкновению, добросовестный производитель глутаматом маскирует убожество изначального сырья, и тушёнка из выварки, перекрученных костных жил, мембран и сои будет на вкус не хуже, а то и лучше нормальной тушёнки из мяса.
5. При постоянном употреблении наступает расстройство вкуса, и оценить реальную кошерность пищи становится сложно.
6. Наконец, по утверждению тех самых ученых, провоцирует у школоты повышенную активность (как и Яга), а у взрослых сонливость, что символизирует.

Кроме того, от глутамата портится зрение (со временем). Что-то не то происходит с крысами: тут, тут и тут. Но какая разница? Ведь это всего лишь крысы.

Для альтернативно одарённых химиков, любящих спать на лекции: глутаминовая кислота содержится в любой белковой пище (в форме полипептидов). Но не забывайте, что умеренно подсоленный помидор — штука вкусная, а выжрав четверть кило в один присест этой самой поваренной соли, можно с полным правом рассчитывать на лавры лауреата премии Дарвина. Алсо, помидоры вкусны с солью именно благодаря естественному содержанию сабжа в них.

[править] Глутамат натрия и непримиримая борьба домохозяек с ним

Каждая домохозяйка знает, что глутамат натрия — это яд, хуже стрихнина, и продуктов, его содержащих, следует избегать. Доставляет читать их высеры на форумах в стиле «какашенции» о том, как тщательно они выбирают продукты в супермаркете по составу, остерегаясь глутамата. Типичные примеры высеров тут и тут.

С другой стороны, даже ученые не могут до конца определиться с вредом глутамата натрия, зато эта тема активно пиарилась и пиарится желтой прессой и в зомбоящике, чему тупые пёзды верят больше, чем результатам исследований, которых никогда не видели и видеть не хотят.

Пытаясь доказать вред глутамата, дальше всех зашли японские ученые, которые проводили опыты на крысах и даже сумели довести их до слепоты (глутамат в лошадиных дозах вреден для сетчатки глаза). Однако в тех опытах аж пятая часть рациона крыс состояла из чистого глутамата натрия. Местные же учёные, кручёные, верчёные пытаются связать факт исчезновения тараканов в городах России с глутаматом натрия. Исчезновение тараканов замечено на просторах Руси семь лет назад, а именно тогда начался неконтролируемый бум его использования. Аргументация — тараканы такое есть не могут, пытались кормить насильно — плюются и ругаются матом.

Все сказанное выше можно отнести абсолютно к любому продукту: до сих пор не утихают споры насчет вреда соли, сахара, молока, мяса… Да чего угодно. Ибо если кормить крысу сплошь поваренной солью или сахаром, то у нее случится атеросклероз и диабет соответственно. Это безусловно указывает на вредность того, что крыса съела. Конечно, это не означает, что здоровый человек должен вообще ничего не есть, это лишь указание на то, что все хорошо в меру, даже вода и воздух. Другое дело, что «мера» — вещь ещё более спорная.

[править] Список продуктов, содержащих глутамат в терминальных дозах

• Чипсики, сухарики и прочая снэкообразная мелочевка
• Дешёвые консервы (Тушёнка, рыба, паштеты и пр.)
• Бичпакет
• Макжрачка (хотя состав среднего бургера до сих пор установить не удалось)
• Пельмени (почти все)
• Колбасы, особенно варёные
• Галина-Бланка и прочие смеси приправ, которые украсят любой кулинарный шедевр
• Кола, Срайт и другая шипучка-брызгучка^[ЩИТО?]
• Пиво (да, и тут он прописался)^{[пруфлинк?]}
• Ваш организм (глутамин входит в состав дохуя белков и самостоятельно вырабатывается человеческим телом)
• Соевый соус… от природы содержит производные глутаминовой кислоты, иногда в лошадиных дозах
• список можно продолжать…

[править] Как с этим бороться

Думай, что жрешь! Думай, что жрешь, сука! Не злоупотребляй комбикормом из всяких пакетиков. Не будь ленивым, блеать! Вместо очередной пачки пельменей купи себе нормального мяса.

Или по крайней мере читай состав: предупрежден — значит, вооружён. Если в состав твоей любимой нямки входит сабж (существует огромная куча усилителей вкуса, все они спрятаны под номерами Е6хх) — знай что на 80%, а то и на все 95, она состоит из хуй пойми чего.

Стоит заметить что в последнее время E621 добавляют куда угодно всё чаще и чаще, что не может не вызывать печаль. Следовательно, единственный способ избежать продуктов, содержащих глутамат — это уйти жить в лес, вырыть там землянку и начать заниматься натуральным хозяйством, потребляя в пищу только продукты своего труда.

[править] Виабушное мнение

Глутамат натрия — очень полезный лайфхак, которым очень активно пользуются на востоке. К примеру, в Ниппонии эта необычная приправа стоит на любом столе рядом с солонкой, перечницой и соусом табаско. На нашем Дальнем Востоке известен как приправа Адиномото. Особенно доставляет, когда человек считающий глутамат ядом, с удовольствием сыплет везде адиномотой.

Только вот когда глутамат натрия стоит на столе и ты сам добавляешь его себе в пищу — это одно, ибо ты не пересыпешь глутамату себе в тарелку (много ли любителей набухать себе в тарелку полсолонки хлорида натрия?) А вот когда некий дядя это делает в твое отсутствие — нечто другое, особенно с поправкой на страну Нашу Рашу.

[править] Алсо

• e621.net — Крупная галерея хентая с поиском по ключевым словам

[править] Ссылкота

• «Огласите весь список, пожалуйста!»
• Сабж
• Рассказывает химик

[ + ] Глутамат натрия — это то, что, урча и чавкая, едят с маянезиком, %username%.

Мета  Нямка • ГМО • Зелень • Кошер • Пищевые добавки (Глутамат натрия) Еда  Бичпакет • Борщ • Вафли «Юлечка» • Грибы • Клюква • Криветко • Курица или яйцо? • Макароны • Маца • Мускатный орех • Мясо по-французски • Овощи • Овсяное печенье • Пельмени • Печеньки • Пирожки • Плюшки • Попкорн • Сало • Суши Суси • Тушенка • Цимес • Шашлык • Шаурма • Шоколад «Алёнка» • Шоколадный рогалик Напитки  Алкогольные напитки (Абсент • «Абсолют» • Самогон • Ягуар) • Дигидрогена монооксид • Квас • Кока-кола • Кофе • Крепкий чай • Пепси-кола • Пиво (Балтика) • Растишка • Сок Нони • Чайный гриб Рыгаловки  KFC • Вьетнамка • Кавказская кухня • Макдоналдс • Общепит • Пироги • Просрочка Повара  Повар • Dubva1 • Кулинарный сноб • Кружка-кун • Леонардо да Винчи • Овуляшки • Сталик Карательная кулинария  Аэрофлотовская курица • Бигус • Бром • Казу марцу • Копальхем • Лютефиск • Маргарин (продукт из нефти) • Маянезик • Мозг обезьяны • Полоний • Суп из младенцев • Сюрстрёмминг • Фугу Каннибализм  Людоедство • Бокасса • Карина Будучьян • Ганнибал Лектер • Иди Амин Жвачки  Галстук • Насвай • Стиморол • Счастливый билет • Табак Калоедство  2 Girls 1 Cup • Eat da poo poo • Владимир Сорокин • Говно (Вован) • Иван Семеныч угощает голубцами с говном • Поел гавна в прямом эфире • Сорта говна Чтиво  Kitchen_nax • Книга о вкусной и здоровой пище • Священный Ахредуптусъ Doing it wrong  Анорексия • Вегетерианство • Голодомор • Диета • Лёгкий голод • Ожирение Мемы  40 кг хурмы • Cereal Guy • LOLI HAET PIZZA • OM NOM NOM NOM • Sandwich Chef • Алкотур • Воткаят • Вкусный чай • Забухай, ёпт • И немедленно выпил • Коктейль Молотова • Колобок • Кофе в постель • Милый стрескал нямку, урча маянезиком • Поколение Пепси • Работать за еду • Скоро водка подорожает • Съешь ещё этих мягких французских булок • Фуаграст • Холодильник • Ящик пива

[ + ] Глутамат натрия всяко имеет отношение к веществам

Мета  Вещества • Глюк • Ночной клуб • Рейв • /bb/ Препараты  646 • Благовония • Бром • Бутират • Винт • Галоперидол • Героин • Грибы • ДОБ • Звёздочка • Кактус • Клей «Момент» • Кокаин • Конопля • Кофе • Курительные смеси • ЛСД • Мулька • Мускатный орех • Насвай • Ноотропы • Обычный порошок • Риталин • Сальвия • Спиды • Табак (Беломор • Донской табак) • Тарен • Транки • Триган-Д • Туссин + • Фугу • Чефир • Шалфей • Экстази • Электронная сигарета Санктус спиритус  Алкогольные пойла • Абсент • Белочка • Пиво (Балтика) • Самогон • Яга Типажи  Алконавт • Наркоман • Объебос • Омич-полуёбок • Психонавт • Растаман • Упоротый Люди  Cyriak • Абсентис • Агапов • Бабушка • Вадмих • Вилфред • Вишес • Гайдук • Галкин • Грибные Эльфы • Денис «Ляпапам» • Жданов • Кастанеда • Кизи • Котов • Курмангалиев • Летов • Музыкальная личность • Найдич • Нейролог • Олег Т. • Пелевин • Ра-Хари • Рагнвальд • Ройзман • Скляров • Сорокин • Хаксли • Хаус • Херцфельдт • Хой • Яроврат Последствия  BSoD • World of Goo • Yellow Submarine • ГосНаркоКонтроль • Лулзы • Матрица • Похмелье • Солипсизм • Страх и ненависть в Лас-Вегасе • СУКА МОЙ БРАТ УМЕР ОТ ПЕРЕДОЗИРОВКИ ЭТОЙ ДРЯНЬЯ • Телепузики Прочее  12 oz. Mouse • MMORPG • Sound drugs • Winged Doom • Бихай • Большой Тылль • Вангеры • Векторная религия • Волшебный кролик • Дигидрогена монооксид • Ежи и Петруччо • И немедленно выпил • Ибражы • Казантип • Кандибобер • Кокаинум • Крокодил • Лигрыл • Маззи • Матрица существует • Ослиная моча • Пищевые добавки (Глутамат натрия) • План Путина • Плохие занятья, дурные привычки • ПОРОШОК УХОДИ • Прививки • Холотропное дыхание • Что ты курил?